不盛产茶叶的地方也有自己的喝法，好比渝州城中就有一种红茶，用最下品最下品的树叶子煮，甚至是别人不要的茶叶碎末冲泡，冷热咸宜，虽然没有百越凉茶那般神奇的效用，解渴倒是一流，饮之则神清气爽，是挑夫和纤夫最喜欢的饮品之一。
江南那边的小茶馆距离龙井出产地比较近，顶级的龙井佳品每一年都要如数上贡，次一等的也要送到京城和各处州府官员的家里，再次一品的都被富商巨贾收购，要么做人情，要么做生意，走茶马古道，远销楼兰等国。留下来给本地人和平民百姓的茶叶都是最末两等的茶树叶子了。
倒数第二次的茶叶倒也还行，用手翻炒过后蜷缩如同一颗细小药丸，用三根手指轻轻拈起一些放入壶中，看茶叶慢慢舒展开来，撇去浮沫，倒入茶碗，便是第一道茶，味道也算是香醇，主要是闻起来沁人心脾。
喝茶也分为讲究的和不讲究的，讲究的人，这头一泡茶是不会要的，一般被称为洗茶，不讲究的人往往直接将茶放入杯中或者茶碗之内，倒入沸水，待茶叶舒展开，香气四溢，茶汤放温之后饮用，只是难免味道上面差一些。
总之，这里面饮茶的弯弯绕绕实在是太多了，爱茶之人和不爱茶之人对待茶的态度也截然不同。寻常人对待茶道中人，只觉得太过于繁琐，磨磨唧唧，一点也不爽利，懂茶的人看到如牛饮水的外行人也不免腹诽暴殄天物，其中的道理又有谁能够说得清呢。