文人的饮食情调
市场繁荣、市民阶层的壮大，把明代百姓的消费水平提升到了一个前所未有的高度，衣食住行各方面的礼制僭越、奢侈挥霍成了普遍的现象。在仕途内的士大夫们则更是变本加厉，纵情诗酒、狎妓冶游，经常性的宴饮成为常态。饮食之丰盛华美，可谓叹为观止。《孔尚任诗文集》中曾对江南的繁华饮食有过描述：
东南繁华扬州起，水陆物力盛罗绮。朱橘黄橙香者橼，蔗仙糖狮如茨比。一客已开十丈筵，客客对列成肆市。
他们饮食资源丰富，大肆搜罗奇珍异味，“穷山之珍，竭水之错，南方之蛎房，北方之熊掌，东海之鳆炙，西域之马奶，真昔人所谓富有小四海者，一筵之费，竭中家之产不能办也。”（《五杂俎》卷十一《物部三》）。每个宴会都是一场铺张浪费，到后来，吃得讲究有了更畸形的发展——吃得新奇。为了在别人面前有“面子”，虐杀动物的血腥场面开始频频上演。
